Spezie Curcuma & Curry

Mentre cuciniamo dobbiamo pensare anche alla nostra salute, ecco allora la curcuma. In India questa spezia e comunemente usata nei cibi,allunga la vita,piena di antiossidanti,previene molte malattie.

La curcuma è una spezia ottenuta dalla polverizzazione del rizoma della Curcuma, una pianta di origine asiatica della stessa famiglia dello zenzero. Il termine deriva dalla parola araba  Kourkoum, cioé ZAFFERANO, in effetti MARCO POLO nel 1280 parlando della Curcuma affermava che aveva tutte le propietà del vero zafferano,senza però essere lo zafferano.

Il Curry contiene tipicamente curcuma pari a 20/25%, coriandolo,peperoncino,cumino,mostarda,zenzero,fieno greco,aglio,chiodi di garofano e sale. La parola curry in India significa semplicemente SALSA e tutti i cibi in salsa sono curry.

La curcuma e il curry si possono usare, nei sughi, minestra,brodi,stufati,spezzatini ecc.ecc. La curcuma si può trovarla nei negozi di erbosteria specializzati, mentre il curry lo si trova nei supermercati

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