Tortino di carciofi
Questo è il periodo dei carciofi, quindi bisogna approfittarne! Il tortino è semplicissimo da fare.
Ingredienti
- 5 carciofi con le spine (se preferite quelli senza va bene lo stesso)
- 4 uova
- mezzo limone
- 50 g. di formaggio grattugiato di vostro gradimento
- 20 g. di cipolla
- 20 g. di farina bianca
- 20 g. di olio
- 50 g. di ricotta
- un po' di burro per ungere la teglia
- maggiorana o prezzemolo
- sale e pepe
Istruzioni
Iniziamo a pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliare le punte spinose, poi tagliarli a metà ed eliminare le eventuali spine e la barba. Nel frattempo i carciofi immergeteli in acqua e limone in modo che non anneriscano.
Tagliate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere con l’olio (mi raccomando usate sempre quello extra vergine!).
Affettate i carciofi e metteteli nella padella con la cipolla; salate e lasciate cuocere per pochi minuti. Spegnete e lasciate intiepidire.
Sbattete le uova con la farina, il formaggio grattugiato, la ricotta, un pizzico di maggiorana e un pizzico di pepe.
Unite i carciofi alle uova girando piano, cercando di non romperli troppo; ungete una tortiera o una qualsiasi pirofila da forno antiaderente, con il burro, versatevi tutto il composto e mettete in forno a 180° per 8 minuti.
Può essere gustato sia caldo che tiepido con un buon vino bianco, più adatto per una ricetta a base di carciofi.
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