Tartare di salmone e caviale
Un capriccio di sfumature, per queste Tartare di salmone e caviale, con un vino bianco con bollicine, l'ultimo tocco per esaltare il loro sapore.
Ingredienti
- 300 g.di Salmone fresco tagliato a cubetti
- 100 g. diSalmone affumicato tritato
- 50 g. di Caviale
- 3/4 fili di erba cipollina tritata
- 4 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 Lime
- 1 Arancia
- 1 punta di coltello di zucchero integrale
- Pepe nero macinato al momento
- 4 fette di pan carrè
Istruzioni
In una terrina mettiamo il salmone fresco,aggiungiamo l'erba cipollina ,grattugiamo le scorze del lime e arancia,sprenendone il loro succo,olio,zucchero integrale,pepe qb,mescoliamo bene il tutto molto delicatamente,copriamo e mettiamo in frigo a marinare per circa 12 ore.
Passate le 12 ore di marinatura,in una padella faremo saltare il salmone per pochi minuti, mescolandolo bene ,poi lo mettiamo in piatto a raffreddare.Una volta raffreddato lo mescoliamo con il salmone affumicato e prepariamo la tartare,schiaciandole in centro con un cucchiaio,per mettere il caviale.Serviamo con crostini di pan carrè appena tostati e vino bianco con bollicine.
Commenti (1)
mio marito credeva che questo antipasto l'avevo comprato , non ha fiducia , ma ha dovuto ricredersi