Taccole come contorno
Conoscete le taccole o fagioli corallo? Assomigliano a grossi fagiolini appiattiti, io li cucino come contorno, vi insegno come.
Ingredienti
- Taccole verdi (quando tendono ad ingiallire non sono molto tenere)
- 1 spicchio d’aglio
- pomodori ramati maturi o altre qualità , l’importante che siano maturi
- sale e olio extra vergine d’oliva
Istruzioni
Lavate i pomodori e tagliateli a dadini; lavate bene le taccole, spuntatele e tagliatele a pezzi. Mettete l’aglio in un tegame con un po’ di olio ad imbiondire quindi eliminatelo se volete e versate nel tegame il pomodoro, lasciate rosolare un po’ e poi versate anche le taccole. Cucinate con un fuoco molto dolce , devono cuocere nella loro acqua di vegetazione, a questo proposito salate subito che il sale aiuta le verdure in genere ad eliminare la loro acqua.
Ci vorrà quasi un’ora, alla fine mettete del basilico e se volete anche una grattata di formaggio, saranno più saporite.
Possono accompagnare una semplicissima frittata profumata alla menta e prezzemolo e insaporita anche quella da formaggio a piacere.
Non sono molto brava a consigliare le dosi giuste di ogni ingrediente perchè sono abituata a fare “ad occhio”. Ma voi mi capite, vero?
Commenti (1)
sono troppo filamentose non le gradisco