Spaghetti con alici
La ricetta che vi presento oggi è una rivisitazione della famosa pasta con le sarde, sperando che i miei conregionali non se la prendano a male.
Ingredienti
- pomodori maturi
- filetti di alici
- finocchietto selvatico
- pinoli
- scalogno
- vino bianco
- pan grattato
Istruzioni
Per prima cosa tagliamo accuratamente lo scalogno.
Iniziamo con lo sfilettare le alici, le laviamo bene e le tagliamo a pezzetti,tagliamo a cubetti i pomodori (che possono essere ramati o semplicemente i pomodorini) , tagliamo sottilmente lo scalogno e lo mettiamo a soffriggere in una larga padella con un po’ d’olio extra vergine d’oliva, quindi aggiungiamo le alici , sfumiamo col vino e mettiamo i pomodori. Il finocchietto lo metto sia nel sugo sia nell’acqua della pasta in modo che si rafforzi il sapore.
Un po’ di sale e peperoncino e lasciamo cuocere il sughetto per mezz’ora circa.
Nel frattempo lessate gli spaghetti; in una padella antiaderente scaldate un po’ d’olio e versatevi pan grattato a sufficienza per condire gli spaghetti come se fosse parmigiano. Lasciate che prenda colore, quindi che sia ben tostato.
Scolate gli spaghetti, saltateli in padella con il sugo e servite ben caldo con una bella manciata di pan grattato sopra. Se volete potete friggere alcuni filetti di alici precedentemente infarinati con semola di grano duro (che li rende più croccanti), da usare per guarnire il piatto.
Commenti (3)
i tuoi conregionali non se la prenderanno di certo; l'unione delle alici con la pasta è sempre sublime.
Sarà una ricetta che sicuramente proveremo al più presto....
spaghetti con alici un piatto buono complimenti
la pasta con le sarde tu metti le alici cosa centra,,, lo so ke sono buone ,, ma e pasta con le sarde.. ciao a tutti,,buona appetito