Sogliola e crema di asparagi
Sogliola e crema di asparagi,un piatto molto raffinato,ne sarete sorpresi dal sapore e la delicatezza della crema.
Ingredienti
- 8 filetti di sogliola
- 500 g di asparagi
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco di ottima qualità
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- Mondate bene gli asparagi,fateli cuocere al vapore,appena cotti raffreddateli in acqua fredda con ghiaccio.Togliete le punte e mettetele da parte,frullate il gambo,con 4 cucchiai di olio,un pizzico di sale,una bella macinata di pepe al momento e mettete la salsa su un piatto da portata.
- In una teglia da forno unta di olio,mettete i filetti di sogliola,salate, pepate, spruzzate il vino e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 10 minuti.
- Apeena pronte le sogliole, le adagiate sull piatto della salsa, guarnendolo con le punte di asparagi,un filo di olio e servite a tavola.
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