Salsa all'astice
Salsa all'astice,per accompagnare piatti a base di pesce,una delicatezza straordinaria.
Ingredienti
- 1 astice di circa 1 kg
- 1/2 bicchiere di marsala
- 5 tuorli d'uovo
- 60 g di burro
- 2 bicchiere e mezzo di panna
- Sale e Pepe qb
- 1 pizzico di pepe di caienna
Istruzioni
- In pentola con acqua salata e bollente fate cuocere l'astice per circa 15 minuti. Scolatelo e fatelo raffreddare,togliete la polpa dall'astice e tagliatela in piccolissimi pezzi.
- In una padella fate sciogliere il burro,unite la polpa e fate cuocere per un paio di minuti,versate il marsala e due bicchieri di panna,portate ad una ebollizione molto dolce e lasciate cuocere per due tre minuti.
- In una tazza mescolate le uova con la panna rimasta, aggiungete mezzo cucchiaino di salsa calda già cotta precedentemente con l'astice e mescolate molto bene.Quindi versate nella padella e fate addensare la salsa senza mai farla bollire a fuoco basso.
- Aggiungete il pepe di caienna,sale qb e pepe nero macinato al momento,fate cuocere per 2/3 minuti e servite.
Commenti (0)