Risotto con le pere
Questo risotto alle pere lo dedico a mio figlio che abita a Londra da qualche mese. E’ un appassionato di risotti, di sicuro gli piacerà.
Ingredienti
- patata, carota, sedano e cipolla per il brodo vegetale
- riso carnaroli
- 100 gr. di formaggio tipo montasio o toma (fresco e dolce)
- radicchio di chioggia
Istruzioni
Innanzi tutto preparo un brodo vegetale normalissimo con le solite verdure.
Quando il brodo è pronto, comincio a fare un piccolo soffritto senza esagerare con la cipolla e con l’olio.
Poi faccio tostare il riso e lo sfumo direttamente col brodo continuando la cottura a fuoco medio.
Nel frattempo taglio a dadini le pere e il formaggio, a julienne il radicchio, che farò appassire in una padella leggermente unta d’olio. Quando mancano pochi minuti alla cottura del riso, aggiungo le pere, dopo un minuto il formaggio, amalgamo il tutto e alla fine metto il radicchio.
Il risotto è pronto, se volete ci grattugiate sopra del buon parmigiano altrimenti lo gustate cosi’: semplice e delicato!
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