Risotto autunnale ai funghi
Questa è la stagione con i colori più incredibili! Mi piace anche se a volte mette malinconia… Ok, tiriamoci su con un risotto ai funghi porcini!
Ingredienti
- un pezzo di biancostato o qualsiasi altra carne per brodo che vi aggrada di più
- una carota, una patata, mezza cipolla e un gambo di sedano. (per il brodo)
- un pezzetto di cipolla (per il soffritto) o uno scalogno
- funghi porcini freschi
- riso carnaroli o arborio per risotti: 1 etto a testa
- vino bianco : mezzo bicchiere
- formaggio grana e prezzemolo per la mantecatura
Istruzioni
Cominciamo col fare un brodo di carne con tutti gli ingredienti elencati in precedenza più acqua e sale naturalmente!
Io metto tutto a freddo nella pentola a pressione e cucino per 25 minuti. Naturalmente dipende dalla quantità di carne.
Voglio fare una premessa: io sono una mamma che lavora, con poco tempo a disposizione. Mi piace cucinare ma non perdere ore, quando posso ottenere gli stessi risultati usando dei mezzi che mi fanno risparmiare tempo! Evviva la pentola a pressione!
Passiamo all’esecuzione del risotto: in un tegame faccio imbiondire la cipolla o lo scalogno e ci verso i funghi ben puliti(prima tolgo la terra con un tovagliolo pulito poi una sciacquata velocissima, non devono impregnarsi d’acqua) e tagliati a pezzi piccoli. Li faccio insaporire un po’ poi metto il riso, lo lascio tostare e lo sfumo col vino bianco.
Poco per volta aggiungo il brodo finchè non è quasi cotto ma ancora al dente. Metto una bella grattugiata di formaggio e un po’ di prezzemolo tritato alla fine, io evito il burro ma sarebbe più saporito!
Lascio coperto un po’ a fuoco spento, ma poco, va servito comunque fumante.
Commenti (0)