Riso agrumato
Riso agrumato,una ricetta esotica rielaborata,adattandola ad un gusto più italiano.
Ingredienti
- 400 g di riso venere
- 1 Limone bucce e succo
- 3 porri tritati
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1 Cipolla dolce tritata finemente
- 1/2 cucchiaino di zafferano
- 1 cucchiaino di chili in polvere
- 120 g. di gamberetti sgusciati e tritati
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di pasta di acciughe
- 10 rametti di prezzemolo tritato
- Sale
Istruzioni
Mettere il riso venere a cuocere in una pentola a pressione, mettete l'acqua a filo del riso e la buccia di limone e sale qb.Ai primi sibili della pentola a pressione fate cuocere per 10 minuti e spegnete.Aprite la pentola, fate cuocere se neccessario il riso fino a che il liquido non sia stato tutto assorbito senza coperchio.
In una terrina mettere,porri.aglio, cipolla,chili,gamberetti,pasta di acciughe,succo di limone,olio,per ultimo mettiamo lo zafferano stemperato in un pò di acqua calda,mescolare bene tutti gli ingredienti e li versiamo dentro la pentola del riso,facendolo cuocere ancora per 5 minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Appena pronto lo togliamo dal fuoco,lo copriamo lasciandolo riposare 5 minuti,lo serviamo a tavola con un pizzico di prezzemolo.Per questi straordinari sapori ci vuole un vino rosato.
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