Pomodoro agretto con gamberi
Non avete mai assaggiato i pomodori verdi, ve li propongo con i gamberetti con una piccola rugiada di cognac.
Ingredienti
- 3 Pomodori verdi
- 20 Code di gamberi
- 3 Cucchiai di olive snocciolate
- 2 Spicchi di aglio
- 5 Rametti di prezzemolo
- 5/6 Foglie di basilico
- Maggiorana
- Sale
- Pepe
- Cognac bicchierino
Istruzioni
Fate bollire 1/2 lt di acqua, mettere 1 cucchiaino da sale grosso integrale, appena l'acqua bolle fate scottare per un paio di minuti i pomodori.Scolare e farli raffreddare, togliere la pelle ed i semi tagliarni a dadini.mentre i pomodori si raffreddano tritare finemente prezzemolo basilico olive maggiorana e un spicchio di aglio.
In una padella mettiamo l'olio e 1 spicchio di aglio schiacciato,appena sfrigola mettere le code di gamberi che precedentemente abbiamo tolto il filamento intestinale lasciando la coda, versiamo un pochino di cognac, sale qb. Appena cotti gli togliamo dalla padella e li conserviamo al caldo.
Nella stessa padella ci metteremo i pomodori il trito e sale pepe qb, lasciare cuocere il tutto per pochi minuti .Mettiamo a tavola i gamberi ai quali con un pennello da cucina li bagneremo a mo di benedizione con il cognac restante, li serviremo con il condimento di pomodori e trito.
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