Polenta del prete
Polenta del prete,con questo freddo ci vuole propio un bella polenta per scaldare il corpo e lo spirito.
Ingredienti
- 500 G di farina di granoturco
- 200 g di cotenne di maiale fresche
- 100 g di pancetta tesa tritata finemente
- 1 gamba di sedano tagliata a pezzettini
- due carote tagliate a pezzettini
- 1 cipolla bianca tritata finemente
- 500 g di verza tagliata a listarelle
- 1 scatola di fagioli borlotti sgocciolati
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale
Istruzioni
- Pulite bene la cotenna e fiammeggiatela leggermete,lavatela e tagliatela a pezzetti.In un paiolo o una pentola con l'olio fate soffriggere la pancetta,poi unite la cipolla,sedano, carote,lasciate insaporire,aggiungete le cotenne,rimescolate per qualche minuto,aggiungete due litri di acqua bollente, coprite e lasciate cuocere per circa un'ora.
- Passata l'ora aggiungete la verza,i fagioli,sale,una bella macinata di pepe al momento e fate cuocere per circa 15 minuti.Trascorsi i 15 minuti controllate la salatura e versate a pioggia la farina, lasciate cuocere per circa un'ora rimescolando come si fà con la normale polenta.
- Quando la polenta sarà pronta rovesciatela su un tagliere di legno per polenta,copritela con un asciugapiatti per 3/4 minuti e servite a tavola.Ottima anche fredda,oppure fritta,o ai ferri.
Commenti (0)