Peperoni con le polpette
Ecco come preparare semplicemente un delizioso secondo adatto a tutte le occasioni: i peperoni con le polpette!
Ingredienti
- 1 cipolla
- 3 peperoni (uno giallo, uno rosso ed uno verde)
- 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro
- 30 g di formaggio grattugiato
- 200 g di carne tritata
- pane grattato q.b.
- 1 uovo
- prezzemolo tritato
- una tazzina di latte
- pepe
- olio (per la frittura)
- sale
Istruzioni
Unite in una ciotola la carne tritata, il prezzemolo, l'uovo, il formaggio grattugiato, il latte e una manciata di pan grattato. Insaporite l'impasto con il pepe ed il sale ed amalgamate bene, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate le polpettine e friggetele in abbondante olio caldo. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, e rimuovete i semi e le coste interne bianche. Dopo potete tagliarli a listarelle. Adesso tagliate a fette anche la cipolla.
Scaldate dell’olio extra-vergine d’oliva in una padella ed unite la cipolla ed i peperoni. Aggiungete un pò di sale e lasciate cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti.
Aggiungete il pomodoro e continuate con la cottura per 7 minuti circa.
Unite al tutto le polpette e, dopo averle lasciate insaportire, servitele calde.
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