Involtini di lonza
Questi involtini possono essre serviti con una polenta morbida e fumante.
Ingredienti
- 8 fette di lonza spesse mezzo centimetro
- salsiccia dolce o con finocchio, 200 g.
- 1 fetta di lonza per il ripieno
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di formaggio grana
- 1 uovo intero
- prezzemolo o semi di finocchio tritati
- sale e pepe qb
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino rosso
- funghi a piacere, almeno 300 g.
- poco latte se necessario
- 2 scalogni
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
Istruzioni
Prepariamo il ripieno in una terrina: salsiccia senza il budello e sgranata, la fetta di lonza tritata, pangrattato, formaggio, uovo, prezzemolo o i semi di finocchio ( o tutti e due), sale e pepe. Amalgamiamo il tutto. Se è necessario possiamo mettere un pò di latte che rende più morbido l'impasto.
Nelle nostre fette di lonza mettiamo un pò di composto e chiudiamo con uno stecchino. Le disponiamo in un tegame con l'olio e gli scalogni tagliati finemente e lasciamo dorare da tutti i lati, quindi mettiamo il vino e dopo qualche minuto sale e ancora una macinata di pepe..
Prendiamo i funghi che possono essere sia i porcini o un misto di funghi a piacere. Li puliamo bene della loro terra con un tovagliolo di cotone, li tagliamo a fettine e li aggiungiamo agli involtini. Giusto 4 cucchiai di salsa di pomodoro per la puccetta. Agggiustiamo di sale.
Lasciamo cuocere a fuoco moderato per 45 minuti circa. serviamo su un letto di polenta fumante
Commenti (1)
Buonissimi grazie per la ricetta