Involtini di Carne alla Zia Maria
Involtini di Carne alla Zia Maria,un esame di olfatto e gusto.difficile resistere a questo profumo,un piatto inimitabile.
Ingredienti
- 8 fette di MANZO
- 4 Cuori di Carcioffo tritati grossolanamente
- 1 Bicchiere di vino bianco secco
- 6/7 Rametti Timo fresco tritato
- Farina bianca al momento
- Brodo di Manzo
- 1 Etto di prosciutto crudo tritato finemente
- 60 g di Burro
- Sale e Pepe
Istruzioni
Preparate il Brodo di Manzo,ne serviranno 3/4 mestoli,il resto potete utilizzarlo per altri scopi.Battete bene le fette di carne da renderle sottili.Mescolate in una scodella il prosciutto ed un pò di burro,spalmate il composto sulle fettine di carne,aggiungete il carciofo tritato,un pizzico di timo,sale e pepe qb.
Arrotolate le fettine di carne e legate gli involtini con lo spago.(Si possono usare anche degli stecchini).In una padella faremo scioglero il burro rimasto.Mettere un pò di farina bianca 00 su un piatto e infarinate leggermente gli involtini e rosolateli bene.
In un tegame metteremo gli involtini, versiamo 3/4 mestoli di brodo e il vino lasciandoli cuocere lentamente per circa 40/50 minuti girandoli spesso.Appena cotti gli togliamo uno ad uno e li metteremo in terrina al caldo.Teniamo la padella con il sugo sul fuoco e lo faremo addensare, mettere sale e pepe se richiesto.
Togliamo lo spago agli Involtini,versateci sopra il sugo caldo e portate in tavola.
Commenti (1)
brava questa zia maria complimenti,me la fate conoscere grazie bye bye