Fagioli della taberna
Fagioli della taberna, molto saporiti, gustosi, piccanti e salutari.
Ingredienti
- 500 g di fagioli borlotti secchi
- 1 Peperoncino rosso tritato
- 50 g di buona pancetta tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di curry
- 2 bicchieri di vino rosso
- 3 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 carota tagliata finemente
- 1 gamba di sedano tritata
- 1/2 cipolla tritata finemete
- Sale qb
Istruzioni
- Mettete a bagno in acqua fresca i fagioli per circa 12 ore.Cambiate l'acqua almeno due volte e tenete l'ultima per la cottura.
- In una pentola a pressione mettete l'olio,fate rosolare la cipolla,unite la carota,sedano,i fagioli con la loro acqua,aggiungere ancora dell'acqua se neccessario fino a coprire completamente i fagioli,mettete lo strutto, coprite e dai primi sibili della pentola fate cuocere per circa 40 minuti.
- Aprite la pentola pressione,appena la valvola di sicurezza lo permette,aggiungete il peperoncino,pancetta ,curry,vino, mescolate bene il tutto, portate a cottura dolcemente senza coperchio, alla fine mettete il prezzemolo e servite a tavola.
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