Cotechino con Lenticchie
Cotechino con Lenticchie piatto d'artista,una pennellata nella nostra tradizione di cucina Italiana,profumo sapore sono straordinari,da provare.
Ingredienti
- 350 g. di lenticchie
- 1 Cotechino di circa kg 1
- 80 g. di Pancetta tagliata a dadini
- 4/5 foglie di Salvia
- 2 Cippollotti tritati
- 2 Cucchiai di olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
Prendete il Cotechino lo avvolgiamo in una garza.legatelo perchè non si rompa durante la cottura,lo metterete in una pentola con abbondante acqua fredda e lo farete lessare dolcemente.Per chi vuole, si possono comprare ai supermercati i Cotechini precotti. si cucinano seguendo le istruzioni.
Le Lenticchie vanno lasciate a bagno per circa 12 ore,poi scolatele.In un tegame mettete i cippolloti, la pancetta,la salvia sminuzzata e fate rosolare con l'olio,unite i legumi , copriteli con l'acqua ,salate e fate cuocere per circa 20/ 25 minuti, fino a quando le lenticchie non risultano tenere e il liquido quasi completamente assorbito.Durante la cottura delle Lenticchie se richiesto aggiungere acqua calda poco alla volta.
Scolare bene il Cotechino.togliere spago e garza , mettetelo a insaporire per circa 5/10 minuti nelle tegame delle lenticchie a fauoco basso, dopo levatelo e affettatelo.Mettete le Lenticchie su un grosso piatto da portata, mettete sopra il Cotechino, servire subito.
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