Arancini di riso e bisi
Arancini di riso e bisi,per grandi e piccini un piatto amato da tutti.
Ingredienti
- 300 g. di riso
- 100 g. di pisellini surgelati
- 150 g di mozzarella
- 2 uova
- 1 bustina di zafferano
- 50 G. di burro
- 3 Cucchiai di Parmigiano grattugiato
- farina qb
- pangrattato qb
- olio di arachidi per friggere qb
- sale qb
Istruzioni
Fate cuocere il riso in acqua salata qb,scolatelo bene,versatelo in una terrina ,conditelo con il burro,lo zafferano.un uovo sbattuto.parmigiano,amalgamare bene il tutto.
Mentre il riso cuoce,fate lessare i piselli ,scolateli e lasciateli da parte.Sbattete l'uovo rimasto in una ciotola,tagliate a dadini piccoli la mozzarella.
Nel palmo di una mano mettete un pò di riso,un pò di piselli.3/4pezzetti di mozzarella,coprite con un pò di riso , schiacciate fino a formare tante palline grosse come un uovo.Passate gli arancini prima nella farina qb,poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
In una Wok con olio caldo,mettete a friggere gli arancini girandoli spesso,fino a quando non saranno dorati.Toglieteli con una paletta forata,metteteli su una carta assorbente da cucina,servire molto caldi.Consiglio vino bianco con bollicine.
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